Tipologia: Ortaggi
La Val di Resia comincia a Resiutta, un piccolo paese collocato all’imboccatura stretta e angusta della vallata che, dopo alcune curve, si apre improvvisamente e sale fino alle pendici del Monte Canin. Lungo la strada che costeggia il torrente si incontrano sei frazioni: San Giorgio, Prato di Resia, Oseacco, Gniva, Stolvizza e Coritis, quella più in alto, poco distante dalla cima del massiccio. Tutte insieme non contano più di 1500 abitanti, depositari di cultura e tradizioni millenarie.
In questo angolo di Friuli, incuneato tra Austria e Slovenia, si parla una lingua di matrice paleoslava incomprensibile solo pochi chilometri più a valle. Forse una piccola comunità proveniente dalle steppe dell’est - una parte del torrente barbarico che dilagò nella penisola nel primo millennio - si stabilì in questa vallata chiusa e protetta e, lontana da contaminazioni, sviluppò un proprio linguaggio. Anche la musica, le danze, gli abiti, il Püst, cioè il carnevale, sono originali e unici. Ma nonostante i limiti orografici, gli abitanti di Resia sono sempre stati viaggiatori: molti di loro erano arrotini oppure ambulanti e contadini. Tutti quanti - gerla sulle spalle - valicavano a piedi le montagne per trovare lavoro, o per vendere legumi e ortaggi sui mercati di Lubiana, Udine, Trieste, Vienna e delle altre piccole cittadine dell’Impero Austro-Ungarico.
L’isolamento geografico ha consentito la conservazione di un’interessante biodiversità vegetale: sia l’aglio - che i Resiani chiamano strok - sia i fagioli e il mais della vallata sono stati oggetto di studio da parte della Facoltà di Agraria dell’Università di Udine. Sono state individuate una specifica varietà di aglio e ben trenta diversi ecotipi di fagiolo.
Con la collaborazione del Comune di Resia e del Parco Naturale delle Prealpi Giulie, che comprende nel suo territorio gran parte della valle di Resia, è stato avviato un progetto di valorizzazione dell’aglio locale che è di grande qualità, molto aromatico, con bulbi piccolini a tunica rossastra, ognuno dei quali ha 6/8 spicchi, ed è privo di spicchi centrali. Un tempo nelle serate estive - dopo il raccolto che avveniva tra la fine di luglio e la prima decade di agosto - si intrecciavano lunghe reste che venivano appese fuori dalle case e consumate a poco a poco. Oggi l’aglio è confezionato in piccoli mazzetti da 4-5 bulbi e si conserva anche per un anno. Lo strok è particolarmente adatto alla produzione di salumi perchè è dolce, privo dell’aroma a volte acre delle varietà più comuni. Le coltivazioni della vallata sono naturali, la concimazione avviene con letame bovino e solo raramente servono trattamenti antiparassitari. Il Presidio è nato per valorizzare questo piccolo patrimonio di biodiversità: l’unica strada possibile per dare un futuro alla comunità resiana, per evitare l’emigrazione dei suoi abitanti alla ricerca di un lavoro nelle industrie della carta o dell’elettronica, e per dare vitalità a un’area protetta che non vuole essere un semplice museo naturale. Il progetto è realizzato in collaborazione con l’Imont (l’Istituto sulla Montagna che si occupa per conto del Ministero dell’Istruzione dello sviluppo delle aree marginali di montagna).
Area di produzione:
Val di Resia (provincia di Udine).
Presidio sostenuto da:
Cirmont, Centro Internazionale di Ricerca per la Montagna Parco Naturale delle Prealpi Giulie, Comune di Resia
Responsabili del Presidio:
Stefano Santi (Parco Regionale Prealpi Giulie), tel. 0433 53534 direzione@parcoprealpigiulie.org
Manuela Croatto (Cirmont) tel. 0433 467124 cirmont@cirmont.it
Cristina Buttolo (Comune di Resia), tel. 0433 53001
Produttori:
Anita Barbarino
Resia (Ud)
Via Campagna, 2
+39 339 7407780
Adriano Buttolo
Tolmezzo (Ud)
Via Val del Lago 72
Tel. +39 333 8035719
Antonio Buttolo
Stolvizza-Resia (Ud)
Piazza Nuova, 6
Tel. +39 0433 53310
Claudio Condolo
Gonars (Ud)
Via M. Grandi, 17
Tel. +39 0432/993615
Cell.333/3528497
Mario Di Bernardo
Resia (Ud)
Via Divisione Julia, 4
tel. +39 0433 53407
Gigino Di Biaso
Resia (Ud)
Via Prato, 7
tel. +39 0433 53057
Anna Di Lenardo
Oseacco di Resia (Ud)
Via Acquedotto 1
Tel. +39 0433 53463
Gisella Di Lenardo
Oseacco di Resia (Ud)
Via Acquedotto 8/1
Tel. +39 339 7815379
Marino di Lenardo
Resia (Ud)
Via Gniva, 3/a
tel. +39 0433 53359
Nicola Di Lenardo
San Giorgio di Resia (Ud)
Via Rusgis, 42
+39 339 3376573
Fassal
di Donatella Pezzaioli
Oseacco di Resia (Ud)
Via Sottoportico, 1
tel. +39 0433 53583
+39 030 9031930 +39 340 3656334
fassal@libero.it
Giuliano Fiorini
Stolvizza Di Resia (Ud)
Via Alta, 13
tel. +39 0433 53119
+39 360960176
info@amatoripodistica.it
Giovanni Gri
Resia (Ud)
Via XX Settembre, 3
tel. +39 0433 53049
Simeone Madotto
Oseacco (Ud)
Via Rauna, 1
tel. +39 0433 53542
Gabriele Quaglia
Stolvizza Di Resia (Ud)
Via Pustigot, 11
Tel. +39 3397260937
www.parcoprealpigiulie.org
www.fondazioneslowfood.it
