Le serate Una tira l’altra – Ovvero il sale delle nostre pietanze e l’espressione di un territorio
Il Master of Food si pone l'obiettivo di favorire la conoscenza di una parte considerevole del mondo vegetale usata per arricchire di sapore, profumo e colori i piatti che prepariamo.
L'aggiunta di un'erba aromatica ad un piatto non è casuale ma frutto della stagionalità dell'erba richiesta, di una simbologia all'interno di un modello alimentare, di dosaggi e del giusto momento di aggiunta ad un piatto. In un mondo come quello del cibo dove i particolari fanno la differenza, le erbe giocano un ruolo fondamentale soprattutto perché una parte della scienza moderna ha da tempo iniziato a copiare gli aromi naturali attraverso la chimica e a inserire questi ultimi nei cibi.