Cena dei Presìdi a 6 mani – Friuli Venezia Giulia, Sardegna ed Umbria

Ci sono: un friulano, un umbro e un sardo in una cucina…
Venerdì 28 ottobre 2016 dalle ore 20.30 - Elliot Ristorante - Manzano, Via Orsaria 50

Ci sono: un friulano, un umbro e un sardo in una cucina… 
sembra l’incipit di una barzelletta, invece è l’inizio di una storia che “assaggerete” durante la cena. 
La storia di  Andrea Fantini, Alessio Algherini e Daniele Sanna 3 giovani chef, nati e cresciuti professionalmente in diverse regioni d’italia,  che a un certo punto delle loro carriere si sono ritrovati al Four Seasons di Milano, alla corte di Sergio Mei, loro maestro. 
Ne è nata un’amicizia che continua anche ora che hanno intrapreso strade diverse.
Infatti il 28 ottobre si ritroveranno nella cucina del ristorante “Elliot”
consapevoli delle tradizioni  e degli ingredienti della  propria terra  per proporre una cena con i Presidi Slow Food.

Friuli, Sardegna, Umbria e i Presidi Slow Food.


MENU’

L’APERITIVO SERVITO IN PIEDI
CON DORIGO BRUT CUVÈE SPUMANTE METODO CLASSICO
Bollicine di benvenuto dalla cucina gli stuzzichini dei presidi di Slow Food
Sardegna: Fiore Sardo e Bue Rosso – Carasau e bottarga Friuli Venezia Giulia: Formadi Frant, Pitina e Asperum – Fico Fritto e Cipolla di Cavasso Umbria: ricotto di Grutti e Fagiolina del Trasimeno – Torta al testo
MENU SERVITO A TAVOLA
GLI ANTIPASTI DI SARDEGNA E FRIULI VENEZIA GIULIA
CON RINÈ BLANC DOC COLLIO 2015
AZ. AGR. SIMON DI BRAZZAN – Brazzano di Cormons (GO)
PINOT BIANCO, SAUVIGNON, MALVASIA, TRAMINER
TAGLIO DI MUGGINE AFFUMICATO
crumble al nero e crema di Casizzolu
ZUCCA SOFFIATA CON UOVO 62°
fonduta delle valli, tartufo bianco e morchia
I PRIMI A SEI MANI
con LIBORIU VERMENTINO DI GALLURA D.O.C.G. 2015
CANTINA DEIDDA SOC. AGR. Loc. Feurredda – Simaxix Oristano
FREGOLA DI MARE COTTA IN BRODETTO D’ASTICE
con frutti e ricci di mare
RAVIOLI DI CONIGLIO IN PASTA DI OLIVE ALLA CACCIATORA:
IL SECONDO DALL’UMBRIA
CON IL ROSSO IGT UMBRIA 2013
TENUTA DECUGNANO DEI BARBI SOC. AGR. Loc Fossatello – Orvieto
SYRAH 40%,MONTEPULCIANO 30% E SANGIOVESE 30%
DOPPIO PETTO DI FARAONA COTTO A BASSA TEMPERATURA
petto di faraona farcito sotto pelle con tartufo uncinato, roveglia, sedano nero e salsa salmì
PRE-DESSERT
GIN TONIC AL BERGAMOTTO
DOLCE
CON VERDUZZO FRIULANO 2013
TENUTA LA TUNELLA di Spessa
SBRISOLONA ALLE MANDORLE
con pere decane e ricotta di pecora
acqua minerale naturale e frizzante, caffè inclusi.

Luogo, data e ora

Venerdì 28 ottobre 2016 dalle ore 20.30

Elliot Ristorante – Manzano, Via Orsaria 50


Contatti e prenotazioni

Telefono Elliot Ristorante 0432.751.383


Quota di partecipazione

Il costo di partecipazione è di 60 euro per i Soci Slow Food e di 65 euro per amici e  simpatizzanti.