Mele antiche e formaggi: antichi sapori per abbinamenti moderni

Il patrimonio dei frutti antichi: Le esigenze del mercato odierno penalizzano la frutticultura dal punto di vista delle varietà’ dei frutti, favorendo il consumismo. Forme e dimensioni vengono standardizzate con il rischio di perdere non solo quel patrimonio genetico naturale che caratterizza ogni pianta ma anche la nostra identità storico-culturale. La coltivazione delle mele nelle nostre terre ha radici lontane. La scoperta o la riscoperta di antichi gusti, sapori, profumi, tecniche di innesto, piantumazione, potatura, diventano un momento di riflessione e rivalutazione di prodotti che la Natura da sempre generosamente ci offre. La Mostra delle Mele Antiche ci dà l’occasione di ritrovare ed apprezzare colori, forme, profumi e gusti che forse, negli anni, abbiamo scordato.