A lezione di Buono, Pulito e Giusto – La stagionalità e la tipicità, le scelte d’acquisto

Il Master of Food di "Spesa: ortofrutta" si propone di attirare l'attenzione attorno alle implicazioni economiche, ambientali, sociali e organolettiche del variegato mondo dell'ortofrutta e promuovendo comportamenti di acquisto e consumo più responsabili. Si compone di due lezioni: nella prima si trattano la produzione e la filiera, nella seconda l'acquisto e la degustazione.